四川通报13批次不合格食品 涉及食品添加剂、微生物污染等问题

讯6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。

5批次样品检出食品添加剂问题

不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中，阆中市恒鲜豆浆店销售的油条、彭山区彩姐小食店销售的油条、宜宾市翠屏区和林餐饮店销售的油条均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留限量≤100mg/kg。

另外，还有2批次样品检出超范围使用食品添加剂，分别为：四川卓尔百货有限公司购物广场销售的腊肉（猪肉）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；绵阳市涪城区辉阳酒业经营部销售的、标称绵阳精丰酒业有限公司生产的45%vol精丰二曲检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

4批次样品检出微生物污染问题

不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，标称宜宾市南溪区大观镇一品酿造厂生产的大观生抽酱油检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；丝裂沙参标称遂宁市船山区恒辉食品厂生产的恒辉面包检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，另有1批次该标称生产企业生产的香辣烤肠汉堡也检出同样问题。

菌落总数是指在一定条件下（需氧、适宜温度）每克（或每毫升）所检样品生长出来的微生物菌落总数。菌落总数过高，表示该样品受微生物污染风险极大。菌落总数超标的原因可能有：生产原料和包装材料受污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具及其设备清洗消毒不彻底等。

还有，内江市东兴区恒恒桶装水经营部销售的、标称内江市龙腾纯净水有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。

2批次样品检出质量指标不达标问题

不合格样品中，有2批次样品检出质量指标不达标问题，为：双流区华强食品经营部销售的、标称重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂生产的特鲜黄豆酱油检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。另有1批次该标称生产企业生产的、郫都区多家家发副食超市销售的特鲜黄豆酱油也检出同样问题。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好。《GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油》中规定，酱油的氨基酸态氮含量应≥0.40g/100mL。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。不合格原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或是产品配方缺陷；或是调配液体调味料冒充酿造酱油。

1批次样品检出禁用兽药问题

不合格样品中，有1批次样品检出禁用兽药问题，为：成都十陵久贸综合市场（林鑫）销售的、来自供应商刘涛的黑鱼检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

氧氟沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定（农业部公告第2292号）》规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。

四川省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第26号）不合格样品信息

序号 标称生产企业 名称 标称生产企业 地址 被抽样单位 名称 被抽样单位 地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/ 批号 不合格项目‖检验结果‖标准值 检验机构 备注 1 重庆市沙坪 坝区青木关 渝青调味品 酿造厂 沙坪坝青木 关新青路433 号 双流区华 强食品经 营部 成都市双流 区九江街道 合力达西部 食品城10栋 3单元3-4号 特鲜黄 豆酱油 800ml/瓶 晋渝 2020/3/12 氨基酸态氮(以氮计)‖ 0.022g/100mL‖≥0.40g/100mL 四川省食 品药品检 验检测院 另有1批次该标称生产 企业生产的、郫都区 多家家发副食超市销 售的特鲜黄豆酱油 也检出同样问题。 2 宜宾市南溪 区大观镇一 品酿造厂 宜宾市南溪 区大观镇街 村 宜宾市南 溪区大观 镇一品酿 造厂 宜宾市南溪 区大观镇街 村 大观生 抽酱油 0.8L/瓶 千客来+ 图形 2020/1/6 菌落总数‖5800000， 8200000，5000000，5100000，
6900000CFU/mL‖ n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/m L 四川省食 品药品检 验检测院 3 / / 阆中市恒 鲜豆浆店 阆中市寓思 园街10号 油条 散装 / 加工日期 2020/5/8 铝的残留量(干样品，以Al计)
‖391mg/kg‖≤100mg/kg 成都市食 品药品检 验研究院 4 / / 彭山区彩 姐小食店 彭山区彭溪 街道蔡山西 路206、208
号 油条 / / 加工日 期： 2020/4/9 铝的残留量(干样品，以Al计)
‖484mg/kg‖≤100mg/kg 四川省食 品药品检 验检测院 5 / / 宜宾市翠 屏区和林 餐饮店 宜宾市翠屏 区新码头街 65号 油条 散装 / 加工日期 2020/5/11 铝的残留量(干样品，以Al计)
‖354mg/kg‖≤100mg/kg 成都市食 品药品检 验研究院 6 供应商：刘 涛 供应商：重 庆市万州区 甘宁镇烟坡 村2组5号 成都十陵 久贸综合 市场(林 鑫) 成都市龙泉 驿区十陵久 贸综合市场 黑鱼 / / 购进日 期： 2020/4/27 氧氟沙星‖4.75μ g/kg‖不得 检出 四川省食 品药品检 验检测院 7 / / 阆中市三 娃蔬菜经 营部 四川省南充 市阆中市保 宁镇碧玉街 32号 韭菜 散装称重 / 购进日期 2020/5/9 镉(以Cd计)‖0.11mg/kg‖≤ 0.05mg/kg 成都市食 品药品检 验研究院 8 遂宁市船山 区恒辉食品 厂 遂宁市船山 区南强办事 处桐子垭居 委会四组 遂宁市船 山区恒辉 食品厂 遂宁市船山 区南强办事 处桐子垭居 委会四组 恒辉面 屏边柯包 100克/袋 / 2020/4/23 菌落总数‖ 400000,56000,680000,730000,
810000CFU/g‖ n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU
/g 四川省食 品药品检 验检测院 另有1批次该标称生产 企业生产的香辣烤 肠汉堡也检出同样 问题。 9 / / 四川卓尔 百货有限
公司购物 广场 四川省内江 市东兴区西 林大道58号 腊肉(猪 肉) / / 购进日 期：
2019/12/1
7 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
‖0.121g/kg‖不得使用 四川省食 品药品检 验检测院 10 内江市龙腾 纯净水有限 公司 内江市市中 区乐贤镇高 坝村 内江市东 兴区恒恒 桶装水经 营部 东兴区大千 路127号附6 号 包装饮 用水 18.9L/桶 亮叶龙胆 龙腾巨 浪+图形 商标 2020/4/10 铜绿假单胞菌‖ 1,0,0,0,0CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL 四川省食 品药品检 验检测院 11 绵阳精丰酒 业有限公司 四川省绵阳 芦溪工业开 发区 绵阳市涪 城区辉阳 酒业经营 部 绵阳市涪城 区御中路 219号天泰 食品城泰安 街5-23、24
号 45%vol 精丰二 曲 488ml/瓶 / 2015/2/25 三氯蔗糖‖0.0268g/kg‖不得 使用 四川省食 品药品检 验检测院

不合格-2020年第26号食品抽检信息.pdf

相关报道：四川省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第26号）